天火オーブンでパンを焼く　ダッチブレッド

今日は、天火オーブンの『外がカリッと中がもっちりしっとり』の焼き上がりを感じられるパンを焼きたいなーと思って、ダッチブレッドにしてみました。

お店でもよく見かけるダッチブレッド。
表面がサクサクした食感で、中にはクリームチーズのフィリングが入っているパンになります。

参考にさせて頂いたレシピはこちら↓

表面のひび割れ模様が魅力的♪ダッチブレッドレシピ | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta＊コッタ】

表面のパリパリしたひび割れ模様が魅力的なダッチブレッド。チーズフィリングありとなしの両方が一度に楽しめるレシピをご紹介します。製菓・製パンのなぜを解決する【cotta column*コッタコラム】では、人気・おすすめのお菓子、パンレシピを公...

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ダッチブレッドのサクサク

ダッチブレッドの表面のサクサク…
これは、上新粉と強力粉にイーストを加えて発酵させたものでした！
二次発酵中に同時に、この表面に塗る上新粉の発酵も行っていきます。

クリームチーズのフィリングを入れて成形

二次発酵に入ったら、表面の上新粉の材料を混ぜ合わせ、
同様に発酵させていく。

二次発酵が終わったら、表面に上新粉の生地を塗り

200〜230度に温めた天火オーブンで15〜18分ほど焼いていく

焼き上がり

ひび割れが入って、あのサクサクな感じが出ています。
もう少し、焼き色がしっかりついた方がこんがり美味しそうな感じですね。
そして、少し表面の上新粉生地を分厚く塗りすぎた気も…
もっと薄めに塗って、フツフツと細かなひび割れになった方がいいかも…。

だけど、焼きたては本当に美味しいです〜！！
サクサクで、中のフィリングがトロリで、たまりませんね❤️

また、今回の反省を活かして再チャレンジしていきたいなと思います！！

スマイルSK3200S

天火オーブンといつもセットで使っている、ガス台はスマイルSK3200Sというものになります。
こちらは、とっても火力が強いです。
ご家庭用のコンロより火力があるので、庫内の温度をあげるのもとっても早くて便利です。

脚が折りたたみ式になっていて、蓋付きで、持ち運びにも便利になっているところもとてもお気に入りです。

この子のおかげで、二次発酵終了後に予熱開始して5分程度でしっかり庫内温度が上がってくれるので、とっても使いやすいです。