今日は、天火オーブンの『外がカリッと中がもっちりしっとり』の焼き上がりを感じられるパンを焼きたいなーと思って、ダッチブレッドにしてみました。
お店でもよく見かけるダッチブレッド。
表面がサクサクした食感で、中にはクリームチーズのフィリングが入っているパンになります。
参考にさせて頂いたレシピはこちら↓
![](https://www.cotta.jp/special/article/wp-content/uploads/2019/12/2019128_chiyo_eye.jpg)
ダッチブレッドのサクサク
ダッチブレッドの表面のサクサク…
これは、上新粉と強力粉にイーストを加えて発酵させたものでした!
二次発酵中に同時に、この表面に塗る上新粉の発酵も行っていきます。
クリームチーズのフィリングを入れて成形
![](https://sanctuary1742.com/wp-content/uploads/2023/05/IMG_20230528_121336-2-1024x768.jpg)
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二次発酵に入ったら、表面の上新粉の材料を混ぜ合わせ、
同様に発酵させていく。
![](https://sanctuary1742.com/wp-content/uploads/2023/05/IMG_20230528_115750-1024x768.jpg)
二次発酵が終わったら、表面に上新粉の生地を塗り
![](https://sanctuary1742.com/wp-content/uploads/2023/05/IMG_20230528_132329-1024x768.jpg)
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200〜230度に温めた天火オーブンで15〜18分ほど焼いていく
![](https://sanctuary1742.com/wp-content/uploads/2023/05/IMG_20230528_134827-1024x768.jpg)
焼き上がり
![](https://sanctuary1742.com/wp-content/uploads/2023/05/IMG_20230528_140026-1-1024x768.jpg)
![](https://sanctuary1742.com/wp-content/uploads/2023/05/IMG_20230528_140405-1024x768.jpg)
ひび割れが入って、あのサクサクな感じが出ています。
もう少し、焼き色がしっかりついた方がこんがり美味しそうな感じですね。
そして、少し表面の上新粉生地を分厚く塗りすぎた気も…
もっと薄めに塗って、フツフツと細かなひび割れになった方がいいかも…。
だけど、焼きたては本当に美味しいです〜!!
サクサクで、中のフィリングがトロリで、たまりませんね❤️
また、今回の反省を活かして再チャレンジしていきたいなと思います!!
スマイルSK3200S
天火オーブンといつもセットで使っている、ガス台はスマイルSK3200Sというものになります。
こちらは、とっても火力が強いです。
ご家庭用のコンロより火力があるので、庫内の温度をあげるのもとっても早くて便利です。
脚が折りたたみ式になっていて、蓋付きで、持ち運びにも便利になっているところもとてもお気に入りです。
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![](https://sanctuary1742.com/wp-content/uploads/2023/05/IMG_20220924_122941-768x1024.jpg)
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この子のおかげで、二次発酵終了後に予熱開始して5分程度でしっかり庫内温度が上がってくれるので、とっても使いやすいです。
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